Архивы рубрики ‘Первые блюда’

postheadericon Жур — древнейший рецепт польского супа

Жур — один из древнейших типов супа в белорусской, польской и других соседних кухнях , который готовят на основе перебродившей муки. Название происходит от старогерманского корня sauer — ( кислый , закисать ) , как , кстати , и слово клюква . Очень часто приходится встречать утверждение, что  жур готовится исключительно из овса , точнее , овсяной » цэжы » ( закваски ) . В этом убеждены и авторы   советских кулинарных книг , и мэтр кулинарной публицистики Вильям Похлёбкин . А вот кисель из ржаной муки — это уже якобы явление исключительно польской — » барской » — кухни . Читать далее »

postheadericon Крупеня — традиционный густой суп

На северо-западе современной Беларуси это блюдо известно под названием Крупеня — с суффиксом , заимствованным из литовского языка. Основные компоненты супа — ячменные , гречневые, пшенные или ржаные крупы , а также свинина или говядина, грибы , морковь — хотя есть и более сложные , «богатые» , рецепты супа. Конечно , этот суп очень простой, но мы его часто подаем гостям нашей усадьбы не стесняясь . Ведь именно распространенность , почти эпичность , придает ему такую ​​скромную достоинство. Читать далее »

postheadericon Два простых рецепта блюд из куриных потрохов

Казалось бы, куриные потроха —  продукты, которые можно и выкинуть. Но, из замечательных субпродуктов готовят первые блюда: супы, рассольники, запекают с овощами, делают закусочные паштеты. Готовить можно в современных кухонных приспособлениях и на обычных плитах. Читать далее »

postheadericon Вкусные рецепты блюд из говяжьего сердца

Говяжье сердце – продукт первичной обработки говяжьей туши. Мясо, состоящее из мышечной ткани, которая, как и говядина требует длительного варенья. Блюда из сердца диетические, вкусные и полезны, особенно для диабетиков, детей и людей, боящихся набрать лишний вес. Разнообразьте свое меню блюдами из говяжьего сердца.  Читать далее »

postheadericon Авторский рецепт под названием Студень рождественский

А теперь, уважаемые читатели, специально для вас неоднократно опробованный мной рецепт под названием «Январь рождественский».

Нам понадобятся:

  • 2 свиные ножки,
  • свиная рулька средней величины (желательно мясная),
  • куриная грудка,
  • 2 луковицы,
  • 1 крупная морковки,
  • 2-3 лавровых листки,
  • 5 горошин черного перца,
  • 4 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, соль.

Рецепт рассчитан на 4 суповые тарелки.

Приготовление: свиные ножки и рульку моем и замачиваем на ночь в холодной воде. Воду сливаем, аккуратно обрабатываем ножом рульку и ножки к идеальной чистоте. В большую кастрюлю наливаем 2 литра воды и еще один стакан (на выкипание), кладем туда ножки, рульку, доводим до кипения, снимаем пену, переводим на самый слабый огонь, закрываем крышкой и варим 3 часа, постоянно снимая пену.

Потом добавляем куриную грудку, очищенную морковку, 2 луковицы (из них снять только верхнюю грязную часть скорлупы, а остальное оставить для придания золотистого цвета бульона), соль. Хочу напомнить, что горячее варево усиливает вкус соли, поэтому ее надо дать немножко больше. Варим еще полчаса, добавляем перец и лавровый лист. Еще через полчаса снимаем кастрюлю с огня. Вынимаем в отдельную посуду сваренные ножки, рульку и грудку, а варево процеживаем и закрываем крышкой.

717696

На разделочные доске отделяем сваренное мясо от костей, мелко нарезаем и раскладываем на 4 тарелки или в другой подходящий сосуд. Лично я беру только мясо, некоторые любят и больше «сальные» части. Режем или рвём зелень и посыпаем ей мясо. Морковь нарезаем кружочками и кладем в тарелки. Здесь можно дать простор собственной фантазии и создать настоящий рождественский рисунок. Наливаем в тарелки бульон и выдавливаем в каждую по зубку чеснока. Ставим в холодное место. Через 2-3 часа блюдо будет готово. Остатки жира с поверхности можно удалить горячей ложкой. Порежьте январь на квадратики и подавайте к столу с хреном и горячей картошкой. Приятного аппетита!

postheadericon Необычное блюдо — молочно-капустный суп

Многие считают, что молоко с капустой не сочетается, но вы попробуйте приготовить молочно-капустный суп и выше мнение сразу поменяется. Первое блюдо получается невероятно вкусным и полезным! Читать далее »

postheadericon Готовим французский суп Корсика

Суп «Корсика» относится к блюдам французской кухни. Суп получается очень насыщенным и вкусным, им можно накормить всех своих домочадцев – голодными они явно не останутся. Читать далее »

postheadericon Лучший рецепт летнего супа гаспачо

Если вы хотите разнообразить собственное летнее суповое меню, которое у жителей России, как правило, состоит из свекольника и окрошки, то гаспачо является великолепным вариантом. Тем более, данный рецепт относится к диетическим, в отличие от сытных российских супов. Читать далее »

postheadericon Рецепт вкусного грибного свекольника

Приготовить свекольник с грибами очень просто. Если у вас мало времени на готовку, но вы предпочитаете всегда кормить семью полезными первыми блюдами, то нижеприведенный рецепт именно для вас! Читать далее »

postheadericon Мачанка с блинами по-праздничному

Для мачанки с блинами нам понадобится: 500 г колбасы, 500 г мясных ребрышек, 100 г несоленого сала, 100 г грудинки или бекона (можно копченых), горсть сушеных белых грибов или других грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки муки, соль, перец по вкусу. Читать далее »

Поиск
Архивы

Вы просматриваете архивы рубрики Первые блюда.